Parmeggiana de berinjela.

Adaptei de uma receita da internet e deu certo. Ingredientes:

* 2 berinjelas grandes * 400 g de mussarela * 300 ml de molho de tomate temperado com ervas finas * 1 ovo ligeiramente batido * farinha de linhaça.

MODO DE PREPARO Corte as berinjelas em rodelas medias e coloque sal.

Passe as fatias da berinjela no ovo e depois na farinha de linhaça, grelhe dos dois lados em frigideira antiaderente com um pouco de azeite.

Forre um refratário com o molho e coloque as fatias de berinjelas, mais queijo, depois mais berinjela (tipo lasanha).

Cubra com o queijo e leve ao forno para derreter.

Sirva a seguir.